Comment faire du glaçage coloré

Comment faire du glaçage coloré

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets d'actualité sur la pâtisserie et la préparation de desserts sur Internet, le glaçage coloré est devenu le point central en raison de sa belle apparence et de ses divers scénarios d'application. Qu'il s'agisse de décoration de gâteau, de revêtement de macarons ou de touche finale sur la table des desserts, les glaçages colorés peuvent facilement rehausser l'effet visuel global. Cet article présentera en détail la méthode de production de glaçure colorée et joindra des données récentes sur des sujets d'actualité pour référence.

1. Matériaux et outils de base pour le vitrage coloré

2. Explication détaillée des étapes de production

Étape 1 : Faire fondre le matériau de base

Faites chauffer 200 g de chocolat blanc sur de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et contrôlez la température à 45°C. En même temps, trempez 5 g de comprimés de gélatine dans de l'eau glacée, essorez l'eau, ajoutez-la au chocolat et remuez jusqu'à dissolution.

Étape 2 : Préparez le sirop

Mélangez 80g de sirop avec 50g d'eau, faites chauffer à feu doux à 80°C, puis hors du feu, versez lentement dans le mélange chocolaté en remuant tout en versant.

Étape 3 : Mélange des couleurs et démoussage

Ajoutez le colorant alimentaire par portions pour obtenir la couleur souhaitée et remuez avec un homogénéisateur pendant 2 minutes pour éliminer les bulles d'air. Après tamisage, laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que la température descende à 32-35°C avant utilisation.

3. Schémas de couleurs récemment populaires

Selon les données des plateformes sociales, le volume de recherche des trois combinaisons de couleurs suivantes a considérablement augmenté au cours des 7 derniers jours :

4. Compétences d’application créative

1.Effet fleuri bicolore: Mettez respectivement les deux couleurs de glaçage dans des poches à douille, pressez-les alternativement dans le moule et utilisez une pique en bambou pour dessiner légèrement la texture.

2.Bénédiction des paillettes: Saupoudrez de poudre d'or comestible lorsque l'émail est sur le point de se solidifier pour rehausser la sensation luxueuse.

3.Conseils de contrôle de la température: Il est recommandé d'opérer dans une pièce climatisée en été. Le produit fini a le meilleur brillant lorsque la température ambiante est inférieure à 25°C.

5. Conservation et précautions

Le glaçage non utilisé peut être recouvert d'une pellicule plastique et réfrigéré pendant 3 jours. Lors d'une nouvelle utilisation, il doit être chauffé à 35°C dans l'eau et réhomogénéisé. Veillez à éviter d'utiliser des pigments à base d'eau, car cela pourrait provoquer des amas de glaçage. Selon les données réelles mesurées par les internautes, la relation entre le taux de réussite et la température est la suivante :

Une fois que vous maîtriserez ces techniques, vous serez en mesure de créer des glaçages colorés qui rivalisent avec les boulangeries professionnelles. N'oubliez pas d'utiliser le hashtag #DessertAesthetics lorsque vous partagez votre travail sur les plateformes sociales. Récemment, le hashtag a été exposé 12 millions de fois, ce qui est une bonne occasion de mettre en valeur votre travail !