Comment préparer de délicieuses nouilles du Shanxi
Les nouilles du Shanxi sont l'une des collations traditionnelles du Shanxi, célèbres pour leur texture onctueuse et leur assaisonnement épicé. Ces dernières années, avec la diffusion de la culture alimentaire, les nouilles du Shanxi sont devenues de plus en plus populaires dans tout le pays. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour partager avec vous comment préparer de délicieuses nouilles du Shanxi sous des aspects tels que la sélection des matériaux, les étapes de production, les techniques d'assaisonnement, etc.
1. Sujets d'actualité et contenu d'actualité
Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur les nouilles du Shanxi se sont principalement concentrées sur les aspects suivants :
| sujets chauds | Popularité des discussions | objectif principal |
|---|---|---|
| Comment faire des nouilles du Shanxi | haut | Comment rendre la pâte plus moelleuse |
| Mélange d'assaisonnement | Moyen à élevé | Le rapport huile de piment/vinaigre |
| Des façons innovantes de manger de la pâte | dans | Soupe froide, sautée, aux nouilles, etc. |
2. Les étapes de fabrication de la pâte du Shanxi
Pour réaliser de délicieuses nouilles du Shanxi, la clé réside dans la préparation et l’assaisonnement de la pâte. Voici les étapes détaillées :
| étapes | Points opérationnels |
|---|---|
| 1. Pétrir les nouilles | Choisissez une farine riche en gluten, ajoutez la quantité appropriée de sel et d'eau, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez-la lever pendant 30 minutes. |
| 2. Lavez-vous le visage | Mettez la pâte dans de l'eau propre et pétrissez-la à plusieurs reprises pour éliminer l'eau d'amidon et la partie restante est du gluten. |
| 3. Eau d'amidon précipitée | Laissez reposer l'eau d'amidon lavée pendant plus de 4 heures, versez la couche supérieure d'eau, laissant une bouillie d'amidon épaisse. |
| 4. Cuire la pâte à la vapeur | Versez la bouillie d'amidon dans une assiette plate, faites cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit transparente, laissez-la refroidir et coupez-la en lanières. |
| 5. Gérer le gluten | Faites cuire le gluten à la vapeur, coupez-le en morceaux et servez-le en accompagnement. |
3. Compétences en assaisonnement
L'âme des nouilles du Shanxi réside dans l'assaisonnement. Voici la recette d’assaisonnement classique :
| Assaisonnement | Recommandations posologiques | fonction |
|---|---|---|
| huile de piment | 1-2 cuillères | Ajouter une saveur épicée |
| Vinaigre vieilli | 1 cuillère | Rafraîchissant et soulageant le gras |
| Pâte d'ail | demi-cuillère | Ajouter de la saveur |
| tahin | Facultatif | Ajouter un goût doux |
4. Conseils
1.La clé des tendons de pâte: Assurez-vous de bien vous laver le visage et de prévoir suffisamment de temps pour la précipitation de l'amidon.
2.Techniques de cuisson à la vapeur: Badigeonnez la plaque de cuisson vapeur d'huile pour éviter qu'elle ne colle. La chaleur doit être uniforme et éviter d'être trop épaisse ou trop fine.
3.Bilan d'assaisonnement: Le rapport entre l'huile de piment et le vinaigre peut être ajusté selon vos goûts personnels, mais il ne doit pas être trop acide ou épicé.
Grâce aux étapes et techniques ci-dessus, je pense que vous pouvez facilement préparer d'authentiques nouilles du Shanxi à la maison. Qu'elles soient servies froides en été ou sautées en hiver, vous pourrez profiter de la saveur unique des nouilles du Shanxi.
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